Món chay từ mì và bún: Khám phá ẩm thực chay thanh đạm, dễ làm tại nhà

Chào bạn, có bao giờ bạn nghĩ rằng những món mì và bún quen thuộc hàng ngày lại có thể biến hóa thành những món chay vừa ngon miệng, vừa thanh đạm mà lại cực kỳ dễ làm tại nhà không? Nếu chưa, thì hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá thế giới ẩm thực chay đầy màu sắc và hương vị từ những nguyên liệu tưởng chừng như rất đỗi bình thường này nhé!

Vì sao món chay từ mì và bún được yêu thích?

Có rất nhiều lý do khiến các món chay từ mì và bún trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người, dù là người ăn chay trường hay chỉ đơn giản muốn có những bữa ăn nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe.

Sự thanh đạm và tốt cho sức khỏe

Điểm cộng lớn nhất của các món chay chính là sự thanh đạm. Thay vì sử dụng thịt, cá, các món chay tập trung vào rau củ, nấm, đậu phụ và các chế phẩm từ đậu nành. Đây đều là những nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ dồi dào, rất tốt cho hệ tiêu hóa và giúp cơ thể cảm thấy nhẹ nhàng, thoải mái. Đặc biệt, với những ai đang muốn giảm cân, duy trì vóc dáng hay đơn giản là muốn “detox” cho cơ thể sau những bữa tiệc tùng, thì các món chay từ mì và bún chắc chắn là lựa chọn lý tưởng.

Tính linh hoạt và đa dạng trong chế biến

Bạn có thể bất ngờ về sự đa dạng của các món chay từ mì và bún. Chỉ với vài loại mì, bún cơ bản cùng với các loại rau củ quả theo mùa, bạn đã có thể tạo ra vô vàn món ăn khác nhau. Từ món xào thơm lừng, món nước thanh mát đến món trộn đậm đà, tất cả đều có thể được biến tấu một cách sáng tạo, phù hợp với khẩu vị của từng người.

Dễ dàng tìm kiếm nguyên liệu

Một ưu điểm nữa là nguyên liệu cho các món chay từ mì và bún rất dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ chợ, siêu thị nào. Bạn không cần phải lặn lội tìm kiếm những nguyên liệu cầu kỳ, đắt đỏ. Chỉ cần những bó rau tươi xanh, vài bìa đậu phụ, một ít nấm và các loại gia vị thông thường là đã có thể bắt tay vào bếp trổ tài rồi.

Top các món chay từ mì hấp dẫn không thể bỏ qua

Nếu bạn là một tín đồ của mì và muốn thử nghiệm những món chay từ nguyên liệu này, thì đây là một vài gợi ý mà bạn chắc chắn không nên bỏ qua:

Mì xào chay

Mì xào chay có lẽ là món ăn quen thuộc và dễ làm nhất. Bạn có thể sử dụng mì tôm chay, mì trứng chay hoặc bất kỳ loại mì chay nào bạn thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì chay: 1 gói
• Đậu phụ: 1 miếng (khoảng 100g)
• Cải thìa hoặc các loại rau xanh khác: 1 bó nhỏ
• Nấm rơm hoặc nấm hương tươi: 100g
• Cà rốt: ½ củ
• Hành tây: ½ củ nhỏ
• Tỏi: 2 tép
• Gia vị: Nước tương, dầu hào chay (nếu có), đường, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, dầu ăn.

Các bước thực hiện chi tiết

1. Mì chay trụng sơ qua nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo. Nếu dùng mì gói, bạn có thể bỏ gói gia vị đi hoặc chỉ dùng một chút xíu nếu thích.
2. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng đều các mặt.
3. Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nấm rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt tư nếu cây to. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi băm nhỏ.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi. Cho hành tây vào xào đến khi hơi trong. Tiếp theo, cho cà rốt và nấm vào xào chín.
5. Cho đậu phụ đã rán vào chảo, đảo nhẹ. Sau đó, cho rau cải vào xào nhanh tay đến khi rau vừa chín tới.
6. Cuối cùng, cho mì đã trụng vào chảo. Nêm nếm gia vị: khoảng 2-3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay (nếu có), ½ muỗng cà phê đường, một chút bột ngọt (tùy chọn) và tiêu xay. Đảo đều cho gia vị thấm vào mì và rau củ.
7. Xào thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp. Gắp mì xào chay ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.

Bí quyết để món mì xào chay thêm ngon

• Không nên trụng mì quá lâu sẽ làm mì bị nhũn, mất ngon.
• Khi xào rau củ, nên để lửa lớn và xào nhanh tay để rau giữ được độ giòn và màu sắc tươi xanh.
• Bạn có thể thêm các loại rau củ khác tùy theo sở thích như bông cải xanh, bắp non, đậu que…
• Một chút ớt tươi hoặc tương ớt sẽ làm món mì xào thêm đậm đà hương vị.

Mì quảng chay

Mì quảng không chỉ nổi tiếng với phiên bản mặn mà còn có một phiên bản chay vô cùng hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu đặc trưng

• Mì quảng: 300g
• Đậu phụ: 2 miếng lớn
• Nấm đùi gà: 2 cây
• Cà rốt: 1 củ
• Bắp chuối non: 1 cái nhỏ
• Đậu phộng rang: 50g
• Bánh tráng nướng (ram): 10 cái
• Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, hành lá…
• Gia vị: Dầu điều, nước tương, đường, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, ớt tươi (tùy chọn).

Hướng dẫn nấu nước dùng đậm đà

1. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng. Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát dày. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa (tùy thích), thái lát dày. Bắp chuối non bào mỏng, ngâm nước muối pha chanh để không bị thâm.
2. Đun nóng một ít dầu điều trong nồi, cho đậu phụ và nấm vào xào nhẹ. Nêm chút nước tương và đường cho thấm vị.
3. Đổ nước lọc vào nồi, lượng nước vừa đủ dùng. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 15-20 phút để nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ nấm và đậu phụ.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: nước tương, đường, bột ngọt (tùy chọn), một chút tiêu xay. Bạn có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay.

Cách trình bày món mì quảng chay hấp dẫn

1. Cho mì quảng vào tô. Xếp lên trên đậu phụ rán, nấm đùi gà, cà rốt và bắp chuối non.
2. Chan nước dùng nóng hổi lên trên.
3. Thêm rau sống ăn kèm, rắc đậu phộng rang và bẻ bánh tráng nướng (ram) vào.
4. Bạn có thể thêm một chút dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Mì căn xào sả ớt

Mì căn dai dai, thơm nồng vị sả ớt là một món chay từ mì rất thích hợp để đổi vị cho bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu và sơ chế

• Mì căn tươi: 300g
• Sả: 3-4 cây
• Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay)
• Hành tây: ½ củ
• Tỏi: 2 tép
• Gia vị: Nước tương, đường, bột ngọt (tùy chọn), dầu ăn.

Cách xào mì căn thơm ngon

1. Mì căn rửa sạch, dùng tay xé thành miếng vừa ăn hoặc cắt miếng dày khoảng 1-1.5cm. Ướp mì căn với một chút nước tương và đường khoảng 10 phút.
2. Sả bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi băm nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và sả. Cho hành tây vào xào đến khi hơi trong.
4. Cho mì căn đã ướp vào chảo, xào đều tay với lửa lớn. Nêm thêm nước tương, đường, bột ngọt (tùy chọn) và ớt băm.
5. Đảo đều cho mì căn ngấm gia vị và hơi cháy cạnh. Xào thêm khoảng 5-7 phút rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ để tăng hương vị cho món ăn

• Bạn có thể thêm một chút bột cà ri hoặc ngũ vị hương để món mì căn xào sả ớt có hương vị đặc trưng hơn.
• Rắc thêm chút mè rang khi ăn để tăng thêm độ béo và thơm.

Các món bún chay thanh mát, dễ thực hiện

Bên cạnh mì, bún cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món chay vừa ngon miệng lại vừa dễ tiêu hóa.

Bún riêu chay

Bún riêu chay với nước dùng chua ngọt, riêu chay mềm ngon là một món ăn mà bạn chắc chắn sẽ yêu thích.

Nguyên liệu chính và phụ

• Bún tươi: 1kg
• Đậu phụ non: 2 bìa
• Cà chua: 3-4 quả
• Nấm rơm hoặc nấm hương tươi: 200g
• Hành lá, rau thơm, xà lách, giá đỗ, tía tô, kinh giới…
• Gia vị: Dầu điều, mắm ruốc chay (tùy chọn), đường, bột ngọt (tùy chọn), muối, giấm bỗng (hoặc me).

Bí quyết nấu nước dùng riêu chay chua ngọt

1. Đậu phụ non nghiền nhuyễn. Nấm rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt tư. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
2. Đun nóng dầu điều, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm nấm vào xào chung.
3. Đổ nước lọc vào nồi, lượng nước vừa đủ dùng. Đun sôi, cho đậu phụ non nghiền vào, khuấy nhẹ để đậu không bị vón cục.
4. Nêm nếm gia vị: đường, muối, bột ngọt (tùy chọn). Nếu thích, bạn có thể thêm một chút mắm ruốc chay để tăng hương vị đậm đà.
5. Cho giấm bỗng (hoặc nước cốt me) vào từ từ, nêm đến khi nước dùng có vị chua ngọt vừa ý.

Hướng dẫn làm riêu chay từ đậu phụ non

• Để riêu chay được ngon và không bị bở, bạn nên sử dụng đậu phụ non tươi.
• Khi cho đậu phụ non vào nước dùng, nên để lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay.

Cách thưởng thức bún riêu chay trọn vẹn

1. Cho bún vào tô. Chan nước dùng riêu chay nóng hổi lên trên.
2. Thêm rau sống ăn kèm: hành lá, rau thơm, xà lách, giá đỗ, tía tô, kinh giới…
3. Bạn có thể thêm một chút ớt tươi hoặc tương ớt để tăng thêm vị cay nồng.

Bún chả giò chay

Bún chả giò là một món ăn quen thuộc, và phiên bản chay cũng không hề kém cạnh về hương vị.

Nguyên liệu làm chả giò chay giòn rụm

• Bánh tráng cuốn chả giò
• Đậu xanh cà vỏ: 100g
• Khoai môn: 1 củ nhỏ
• Miến dong: 50g
• Nấm mèo: 3-4 tai
• Hành tây: ½ củ
• Cà rốt: ½ củ
• Gia vị: Hạt nêm chay, đường, tiêu xay.

Cách pha nước chấm chua ngọt hoàn hảo

• Nước mắm chay
• Nước cốt chanh
• Đường
• Tỏi băm
• Ớt băm

Pha theo tỷ lệ: 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê ớt băm. Khuấy đều cho đường tan.

Hướng dẫn cuốn và chiên chả giò

1. Đậu xanh ngâm nở, hấp chín, tán nhuyễn. Khoai môn gọt vỏ, bào sợi. Miến dong ngâm mềm, cắt ngắn. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Hành tây, cà rốt băm nhỏ.
2. Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nhân chả giò lại với nhau. Nêm hạt nêm chay, đường, tiêu xay cho vừa ăn.
3. Cuốn chả giò bằng bánh tráng.
4. Chiên chả giò trong dầu nóng đến khi vàng đều và giòn rụm.

Thưởng thức bún chả giò chay đúng điệu

1. Cho bún vào tô. Xếp chả giò đã chiên lên trên.
2. Rưới nước chấm chua ngọt đã pha.
3. Thêm rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa chuột, giá đỗ…

Bún xào chay

Bún xào chay là một món ăn nhanh gọn, thích hợp cho những ngày bận rộn.

Nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm

• Bún tươi: 500g
• Đậu phụ: 1 miếng
• Giá đỗ: 100g
• Hẹ: 1 bó nhỏ
• Cà rốt: ½ củ
• Hành tây: ¼ củ
• Tỏi: 1 tép
• Gia vị: Nước tương, đường, bột ngọt (tùy chọn), dầu ăn.

Các bước xào bún chay nhanh gọn

1. Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán vàng. Giá đỗ rửa sạch. Hẹ cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi băm nhỏ.
2. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi. Cho hành tây và cà rốt vào xào chín.
3. Cho đậu phụ đã rán và giá đỗ vào xào nhanh tay. Nêm nước tương, đường, bột ngọt (tùy chọn).
4. Cho bún vào xào đều. Cuối cùng, cho hẹ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Mẹo để bún xào không bị dính

• Trụng sơ bún qua nước sôi rồi để ráo trước khi xào sẽ giúp bún không bị dính vào nhau.
• Không nên cho quá nhiều bún vào xào cùng một lúc, chia thành nhiều lần xào để bún được chín đều và ngon hơn.

Biến tấu món chay từ mì và bún thêm đặc sắc

Để các món chay từ mì và bún không bị nhàm chán, bạn hoàn toàn có thể thỏa sức sáng tạo và biến tấu chúng theo nhiều cách khác nhau:

• Sử dụng rau củ theo mùa: Mỗi mùa sẽ có những loại rau củ đặc trưng với hương vị tươi ngon nhất. Việc sử dụng rau củ theo mùa không chỉ giúp món ăn thêm ngon mà còn đảm bảo dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí.
• Thêm các loại nấm để tăng hương vị: Nấm là một nguyên liệu tuyệt vời trong các món chay. Các loại nấm như nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà… không chỉ cung cấp thêm chất dinh dưỡng mà còn mang đến hương vị đặc trưng, làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
• Thay đổi gia vị và cách chế biến: Đôi khi chỉ cần thay đổi một chút gia vị hoặc cách chế biến, bạn đã có thể tạo ra một món ăn hoàn toàn mới. Ví dụ, thay vì xào, bạn có thể làm món mì hoặc bún trộn với các loại sốt chay khác nhau.
• Kết hợp với các loại đậu và hạt: Đậu và hạt là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào. Việc thêm các loại đậu và hạt vào món ăn không chỉ tăng thêm giá trị dinh dưỡng mà còn tạo thêm sự đa dạng về текстура và hương vị.

Lưu ý khi nấu món chay từ mì và bún tại nhà

Để có những món chay từ mì và bún ngon miệng và bổ dưỡng, bạn nên lưu ý một vài điểm sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của món ăn. Hãy chọn những loại rau củ còn tươi xanh, không bị dập nát.
• Sơ chế kỹ các loại rau củ: Rửa sạch rau củ dưới vòi nước chảy và sơ chế đúng cách sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn và các chất độc hại.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn: Việc nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình là rất quan trọng để món ăn được ngon miệng.
• Trình bày món ăn đẹp mắt: Một món ăn được trình bày đẹp mắt sẽ kích thích vị giác và làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Chia sẻ kinh nghiệm nấu món chay từ mì và bún của người nội trợ

Chị Mai, một người ăn chay trường đã chia sẻ: “Trước đây, tôi cứ nghĩ ăn chay rất đơn điệu và nhàm chán. Nhưng từ khi khám phá các món chay từ mì và bún, tôi đã hoàn toàn thay đổi suy nghĩ. Chúng không chỉ dễ làm, đa dạng mà còn rất ngon miệng. Cả gia đình tôi đều rất thích những món ăn này, và tôi cảm thấy cơ thể mình khỏe mạnh và nhẹ nhàng hơn rất nhiều.”

Anh Nam, một người mới bắt đầu ăn chay được một thời gian ngắn, cũng chia sẻ: “Tôi hay làm món mì xào chay hoặc bún xào chay vào những ngày bận rộn. Vừa nhanh gọn lại vừa đủ chất. Tôi còn học được nhiều công thức biến tấu khác nhau trên mạng, và thực sự rất bất ngờ về sự phong phú của ẩm thực chay.”

Qua những chia sẻ trên, có thể thấy rằng các món chay từ mì và bún không chỉ là những lựa chọn thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà còn rất đa dạng và dễ thực hiện tại nhà. Hy vọng rằng với những gợi ý và kinh nghiệm mà chúng ta vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để làm phong phú hơn thực đơn chay của gia đình mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn chay thật ngon miệng nhé!