Chào bạn đến với chuyên mục ẩm thực chay của chúng mình! Hôm nay, tôi rất vui được chia sẻ với bạn những công thức món chay từ đậu hũ dễ làm mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà. Nếu bạn đang tìm kiếm những bữa ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà lại không tốn quá nhiều thời gian và công sức, thì đậu hũ chính là một nguyên liệu tuyệt vời đó!
Tại sao đậu hũ là lựa chọn tuyệt vời cho món chay?
Bạn biết không, đậu hũ không chỉ là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam mà còn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là đối với những người ăn chay. Hãy cùng tôi điểm qua những lý do khiến đậu hũ trở thành một “người bạn” lý tưởng trong bếp chay nhé:
- Giá trị dinh dưỡng cao: Đậu hũ là một nguồn protein thực vật hoàn chỉnh, chứa tất cả chín loại axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần. Bên cạnh đó, nó còn cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, magie và các vitamin nhóm B. Đây là một tin vui cho những ai lo lắng về việc thiếu hụt protein khi ăn chay đấy!
- Đa dạng trong chế biến: Điều khiến tôi yêu thích đậu hũ nhất chính là sự linh hoạt của nó trong việc chế biến. Bạn có thể chiên, xào, kho, nấu canh, thậm chí là làm các món gỏi từ đậu hũ. Mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị và trải nghiệm ẩm thực khác nhau, giúp bữa ăn chay của bạn không bao giờ nhàm chán.
- Dễ tìm và giá cả phải chăng: Đậu hũ là một nguyên liệu rất phổ biến, bạn có thể dễ dàng tìm mua ở bất kỳ chợ, siêu thị hay cửa hàng thực phẩm nào. Giá cả của đậu hũ cũng rất phải chăng, phù hợp với túi tiền của mọi gia đình.
Top những món chay từ đậu hũ siêu đơn giản, ai cũng làm được
Bây giờ thì chúng ta cùng nhau khám phá những công thức món chay từ đậu hũ dễ làm nhé! Tôi sẽ chia sẻ những món mà bản thân mình và bạn bè thường xuyên thực hiện, đảm bảo vừa ngon miệng lại vừa nhanh gọn.
Đậu hũ chiên sả ớt: “Best-seller” trong mâm cơm chay
Món này chắc chắn là món “ruột” của rất nhiều người ăn chay. Vị giòn rụm của đậu hũ kết hợp với hương thơm nồng nàn của sả và vị cay the của ớt, ăn với cơm nóng thì còn gì bằng!
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu hũ trắng (khoảng 400g)
- 3-4 cây sả
- 1-2 quả ớt tươi (tùy độ cay bạn muốn)
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy thích)
- Dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế: Đậu hũ rửa nhẹ nhàng, cắt miếng vuông vừa ăn hoặc hình tam giác tùy thích. Sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Chiên đậu hũ: Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Gắp đậu hũ đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Bí quyết nhỏ là bạn nên chiên đậu hũ ở lửa vừa để bên ngoài vàng giòn mà bên trong vẫn mềm nhé.
- Làm sả ớt: Vẫn dùng chảo vừa chiên đậu hũ (chắt bớt dầu nếu nhiều quá), cho sả băm và ớt băm vào phi thơm. Đảo đều tay đến khi sả chuyển màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng.
- Hoàn thành: Cho đậu hũ đã chiên vào chảo sả ớt, đảo nhẹ nhàng. Nêm nước tương, đường, bột ngọt (nếu dùng). Đảo đều cho gia vị thấm vào đậu hũ khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
- Thưởng thức: Gắp đậu hũ chiên sả ớt ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay hoặc trang trí vài cọng ngò rí cho đẹp mắt.
Tôi nhớ có một lần, một người bạn của tôi mới bắt đầu ăn chay đã rất e ngại vì nghĩ đồ chay sẽ nhạt nhẽo. Nhưng sau khi thử món đậu hũ chiên sả ớt do tôi làm, bạn ấy đã hoàn toàn thay đổi suy nghĩ. Bạn ấy còn nói đùa rằng đây là món “cơm cháy” phiên bản chay mà bạn ấy mê mẩn!
Đậu hũ sốt cà chua: Vị chua ngọt hấp dẫn
Món đậu hũ sốt cà chua này lại mang đến một hương vị hoàn toàn khác biệt, với vị chua ngọt dịu nhẹ từ cà chua rất dễ ăn và đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu hũ trắng (khoảng 400g)
- 2-3 quả cà chua chín
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Hành lá, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế: Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng.
- Chiên đậu hũ: Tương tự như món đậu hũ chiên sả ớt, bạn chiên đậu hũ vàng đều các mặt rồi gắp ra đĩa.
- Làm sốt cà chua: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm đầu hành lá và hành tím băm. Cho cà chua đã thái hạt lựu vào, đảo đều đến khi cà chua mềm nhuyễn. Thêm tương cà, nước tương, đường, muối vào, đảo đều và đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại. Bí quyết để nước sốt cà chua ngon là bạn nên chọn những quả cà chua chín đỏ và đun kỹ một chút nhé.
- Hoàn thành: Cho đậu hũ đã chiên vào chảo sốt cà chua, đảo nhẹ nhàng cho đậu hũ ngấm đều nước sốt. Đun khoảng 2-3 phút rồi cho tỏi băm và phần lá hành xanh vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
- Thưởng thức: Múc đậu hũ sốt cà chua ra đĩa, rưới thêm chút nước sốt lên trên và ăn nóng với cơm. Món này rất thích hợp cho những ngày bạn muốn một bữa cơm chay nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ hương vị.
Tôi nhớ có một lần làm món này cho lũ trẻ ở nhà, chúng đã rất thích thú với màu đỏ tươi của nước sốt và vị chua ngọt dễ ăn. Chẳng mấy chốc mà cả đĩa đậu hũ đã hết sạch!
Đậu hũ kho tiêu: Hương vị đậm đà khó cưỡng
Nếu bạn là người thích những món kho đậm đà, ấm áp thì không thể bỏ qua món đậu hũ kho tiêu này. Vị cay nồng của tiêu xanh sẽ làm cho bữa cơm của bạn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu hũ trắng (khoảng 400g)
- 1 nhánh tiêu xanh
- 2-3 tép tỏi
- 1-2 quả ớt (tùy thích)
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê dầu hào chay (tùy thích)
- Một ít hành lá, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế: Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Tiêu xanh rửa sạch, để nguyên nhánh hoặc tách hạt tùy thích. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát (nếu dùng). Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Chiên đậu hũ: Chiên đậu hũ vàng đều các mặt rồi gắp ra đĩa.
- Làm nước màu: Đặt nồi nhỏ lên bếp, cho một ít đường vào đun với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì thêm một chút nước lọc vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp. Đây là bí quyết giúp món kho có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn đó.
- Kho đậu hũ: Cho tỏi băm vào nồi, phi thơm với một chút dầu ăn. Cho đậu hũ đã chiên vào nồi, thêm nước màu vừa làm, nước tương, đường, dầu hào chay (nếu dùng), ớt (nếu dùng) và một chút nước lọc sao cho xâm xấp mặt đậu hũ. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước cạn bớt và sánh lại.
- Hoàn thành: Cho nhánh tiêu xanh (hoặc hạt tiêu) vào, đảo nhẹ nhàng rồi tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
- Thưởng thức: Món đậu hũ kho tiêu này ăn ngon nhất khi còn nóng với cơm trắng. Bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa cùng với hương thơm nồng ấm của tiêu xanh.
Mỗi khi trời se lạnh, món đậu hũ kho tiêu luôn là lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm chay của gia đình tôi. Hương vị ấm áp của nó không chỉ làm ấm bụng mà còn gợi nhớ những bữa cơm gia đình quây quần.
Gỏi cuốn đậu hũ: Tươi mát và thanh đạm
Nếu bạn muốn một món ăn vừa tươi mát lại vừa dễ làm, thì gỏi cuốn đậu hũ là một gợi ý tuyệt vời. Món này không chỉ ngon mà còn rất đẹp mắt, thích hợp để bạn “chiêu đãi” cả gia đình hoặc bạn bè trong những ngày hè.
Nguyên liệu:
- 1 bìa đậu hũ trắng (khoảng 200g)
- Bánh tráng cuốn
- Bún tươi
- Rau sống các loại (xà lách, tía tô, rau thơm, húng quế…)
- Giá đỗ
- Đồ chua (cà rốt, củ cải trắng ngâm chua ngọt)
- Tương hột (hoặc tương đen)
- Nước cốt dừa
- Đậu phộng rang
- Ớt tươi (băm nhỏ)
Cách làm:
- Sơ chế: Đậu hũ cắt miếng dài, mỏng vừa ăn. Chiên vàng đều rồi để nguội. Rau sống rửa sạch, để ráo. Giá đỗ rửa sạch. Đồ chua vớt ra để ráo.
- Làm nước chấm: Đây là phần quan trọng nhất của món gỏi cuốn đó! Bạn có thể làm nước chấm tương hột hoặc tương đen tùy theo sở thích.
- Nước chấm tương hột: Phi thơm tỏi băm với một chút dầu ăn. Cho tương hột, nước cốt dừa, đường vào, đun nhỏ lửa đến khi sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi ăn, rắc thêm đậu phộng rang và ớt băm.
- Nước chấm tương đen: Tương đen pha với một chút nước lọc, đường, giấm gạo. Khuấy đều cho tan hết. Khi ăn, rắc thêm đậu phộng rang và ớt băm.
- Cuốn gỏi: Trải bánh tráng ra đĩa, nhúng nhẹ qua nước ấm cho mềm. Xếp bún tươi, rau sống, giá đỗ, đồ chua và vài miếng đậu hũ chiên lên trên. Cuốn tròn lại.
- Thưởng thức: Gỏi cuốn đậu hũ ăn kèm với nước chấm đã chuẩn bị. Bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mát của rau sống, vị béo bùi của đậu hũ và hương vị đậm đà của nước chấm.
Tôi thường làm món này vào những ngày cuối tuần để cả nhà cùng nhau thưởng thức. Vừa trò chuyện vừa cuốn gỏi rất vui và ấm cúng. Đây cũng là một cách tuyệt vời để “giải ngán” sau những bữa cơm nhiều dầu mỡ.
Canh đậu hũ rong biển: Thanh đạm và bổ dưỡng
Món cuối cùng mà tôi muốn giới thiệu là canh đậu hũ rong biển. Đây là một món canh rất dễ nấu, có vị thanh mát và đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 1 bìa đậu hũ non (hoặc đậu hũ trắng)
- 1 nắm nhỏ rong biển khô
- 1 củ hành tím
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt (tùy thích), nước tương
Cách làm:
- Sơ chế: Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Rong biển khô ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho nở mềm, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc vào đun sôi. Cho hành tím thái lát vào phi thơm. Tiếp theo, cho rong biển vào, đun khoảng 2-3 phút.
- Hoàn thành: Cho đậu hũ non vào nồi canh, đun sôi nhẹ. Nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt (nếu dùng) và một chút nước tương cho vừa khẩu vị. Đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Thưởng thức: Múc canh đậu hũ rong biển ra tô, ăn nóng. Món canh này có vị thanh ngọt tự nhiên từ rong biển và đậu hũ, rất dễ tiêu hóa và bổ dưỡng.
Tôi thường nấu món canh này vào những ngày cảm thấy mệt mỏi hoặc muốn một bữa ăn nhẹ nhàng. Rong biển không chỉ giúp món canh thêm ngon mà còn chứa nhiều i-ốt và khoáng chất rất tốt cho cơ thể.
Mẹo chọn và bảo quản đậu hũ luôn tươi ngon
Để có những món chay từ đậu hũ ngon, việc chọn và bảo quản đậu hũ đúng cách cũng rất quan trọng đó bạn nhé:
- Cách nhận biết đậu hũ tươi: Đậu hũ tươi thường có màu trắng ngà, bề mặt mịn màng, không bị nhớt hay có mùi lạ. Khi cầm lên cảm thấy mềm mại nhưng không bị nát.
- Các phương pháp bảo quản đậu hũ đơn giản tại nhà:
- Ngâm trong nước muối loãng: Nếu bạn chưa dùng hết đậu hũ, hãy ngâm phần còn lại trong nước muối loãng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giúp đậu hũ tươi được khoảng 2-3 ngày. Nhớ thay nước muối hàng ngày nhé.
- Luộc sơ rồi bảo quản: Một cách khác là bạn có thể luộc sơ đậu hũ với một chút muối, để nguội rồi cho vào hộp kín bảo quản trong tủ lạnh. Cách này có thể giúp đậu hũ giữ được lâu hơn một chút.
Lời kết
Vậy là tôi đã chia sẻ xong top những món chay từ đậu hũ dễ làm rồi đó! Hy vọng những công thức này sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn phong phú và hấp dẫn cho bữa ăn chay của mình. Đừng ngần ngại thử nghiệm và biến tấu các món ăn theo sở thích riêng nhé. Chúc bạn luôn có những bữa ăn chay ngon miệng và tràn đầy niềm vui! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hay công thức món chay nào khác muốn chia sẻ, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới nhé. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá thêm nhiều điều thú vị về ẩm thực chay!
